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Come un huevo al día para evitar la diabetes tipo 2

Come un huevo al día para evitar la diabetes tipo 2

  • 3 de febrero de 2019

Comer un huevo al día se asocia con un menor riesgo de diabetes tipo 2.

Los metabolitos del huevo presentes en la sangre se asocian con un menor riesgo de diabetes tipo 2.

Estas son las conclusiones de un estudio realizado en la Universidad del Este de Finlandia. Los resultados se publicaron en diciembre de 2018 en la revista médica Molecular Nutrition and Food Research.

De hecho, los resultados de este estudio sugieren que el consumo de un huevo por día está asociado con un perfil de metabolitos sanguíneos relacionados con un menor riesgo de diabetes tipo 2.

El alto consumo de huevos siempre ha sido desaconsejado, principalmente debido a su alto contenido de colesterol.

Además, los huevos entran en juego en muchas recetas de la industria. Esto lo convierte en un producto agrícola sobreproducido, a veces de granjas cuyas condiciones son catastróficas.

Es posible conocer el origen de los huevos comprados gracias a un código marcado en cada huevo: 0 para el "orgánico", 1 para el "aire libre" y la "etiqueta roja", 2 para los huevos de gallina criado en el suelo y 3 para huevos de gallinas criadas en granjas masivas.

Sin embargo, los huevos también son una fuente importante de muchos compuestos bioactivos que pueden tener efectos beneficiosos para la salud.

Esto significa que los efectos en la salud del consumo de huevos son difíciles de determinar basándose únicamente en su contenido de colesterol.

Para comprender mejor el mecanismo subyacente a los efectos fisiológicos del consumo de huevos.

Los investigadores ya demostraron en un estudio publicado en 2015 que el consumo de aproximadamente un huevo por día se asocia con un menor riesgo de diabetes tipo 2 en los hombres de mediana edad que participan en el estudio de factores de riesgo como la cardiopatía isquémica.

El propósito de este nuevo estudio fue explorar los posibles compuestos que podrían explicar esta asociación mediante el uso de metabolómica no dirigida, una técnica moderna que permite un amplio perfil de productos químicos en una muestra.

La metabolómica estudia todos los metabolitos primarios (azúcares, aminoácidos, ácidos grasos, etc.) y los metabolitos secundarios (polifenoles, flavonoides, alcaloides, etc.) presentes en una célula, un órgano, un organismo.

El estudio encontró que las muestras de sangre de hombres que comían más huevos incluían ciertas moléculas de lípidos que se correlacionaban positivamente con el perfil de sangre de los hombres que no tenían diabetes tipo 2.

Además, los investigadores identificaron varios compuestos bioquímicos en la sangre que predijeron un mayor riesgo de desarrollar diabetes tipo 2, incluido el ácido tirosina, un aminoácido.

El estudio sugiere mecanismos plausibles que podrían explicar, al menos en parte, la asociación inversa entre el consumo de huevos y el menor riesgo de diabetes tipo 2 observado anteriormente.

En conclusión, aunque es demasiado pronto para sacar conclusiones concluyentes, los investigadores ahora tienen algunas indicaciones de algunos compuestos relacionados con el huevo que pueden desempeñar un papel en el desarrollo de la diabetes tipo 2.

Se necesitan más investigaciones en profundidad con modelos celulares y estudios de intervención humana utilizando técnicas modernas, como la metabolómica, para comprender los mecanismos subyacentes a los efectos fisiológicos del consumo de huevos.

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